Karp po żydowsku

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

2 średniej wielkości karpie
Do farszu:
2 małe bułki
3 kg cebuli, 2 marchewki, seler, 2 pietruszki, liść laurowy, ziele angielskie
2 jajka
pół pęczka natki pietruszki
sól, pieprz, łyżka masła, łyżka musztardy, 2 łyżeczki żelatyny

Opis:

Ryby w całości gotujemy i odcedzamy.
Przygotowanie farszu: mielimy pół ryby, dodajemy 2 żółtka (z białek bijemy pianę i dodajemy na koniec), 2 bułki, pół pęczka natki pietruszki, łyżkę masła, łyżkę musztardy, żelatynę (2 łyżeczki rozpuścić w 50 ml wody), sól, pieprz.
Pozostałe 1,5 karpia dzielimy na dzwonka i nadziewamy farszem.
Przygotowanie sosu:
3 kg cebuli kroimy w plastry, 2 marchewki, seler, 2 pietruszki i gotujemy w wodzie (tyle wody, aby przykryła warzywa) do miękkości. Sos miksujemy.

Gotujemy wodę z 2 listkami laurowymi i 4 ziarenkami angielskimi, wkładamy do niej rybę z farszem. Gotujemy chwilę.
Delikatnie wyciągamy i odsączmy z wody, układamy na półmisek i zalewamy sosem cebulowym. Wstawiamy do lodówki, gdy wystygnie. Po wyciagnięciu z lodówki dekorujemy oliwkami, winogronem lub marchewką.