Przepisy

Kartoflanka na trawie

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Porcja dla 4 osób:

30 dag mięsa mielonego chudego (drobiowego lub z szynki)

4-5 średnich ziemniaków

20-25 dag białych pieczarek

kawałek jasnozielonej części młodego pora (ok. 10 cm)

kawałek korzenia pietruszki

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka suszonej trawy cytrynowej lub 1 źdźbło świeżej

sól i biały pieprz do smaku

100 ml śmietanki kremówki (30-36%)

2 łyżeczki mąki (opcjonalnie)

2 łyżeczki masła

ok. 1,5 l wody lub wywaru warzywnego

Opis:

Gdy dni stają się krótsze i coraz chłodniejsze, coraz większym powodzeniem cieszą się rozgrzewające pożywne zupy. Kartoflanka z nutą trawy cytrynowej w tle jest aksamitna, lekko kremowa, delikatnie grzybowa, pożywna i bardzo smaczna. Można pokusić się nie tylko o podanie jej głodnym domownikom, którzy wrócili ze szkoły lub pracy, ale zaproponować gościom.

Liście pora dokładnie umyj, potnij w krótkie paski. Pieczarki oczyść, umyj, potnij w pół plastry. Mały kawałek korzenia pietruszki obierz i pokrój w drobną kostkę. Ziemniaki obierz, umyj i podziel na cząstki.

Masło rozpuść na patelni, zeszklij pokrojonego pora, oprósz solą. Dodaj grzyby, podsmaż, co jakiś czas mieszając, na koniec lekko osól.

Zsuń grzyby na brzeg patelni, zwiększ ogień, dodaj mięso mielone. Podsmaż krótko, osól.

Przełóż całość do garnka, zalej gorącą wodą lub wywarem. Dodaj drobno pokrojony korzeń pietruszki lub selera oraz źdźbło świeżej trawy cytrynowej (możesz użyć suszonej, umieszczonej w pojemniczku na zioła). Po chwili wrzuć cząstki ziemniaków. Gotuj pod przykryciem do miękkości warzyw. Pod koniec wsyp posiekaną natkę pietruszki.

Śmietankę roztrzep z 1/3 szkl wody i mąką. Zabiel zupę. Zredukuj temperaturę, aby śmietanka nie zwarzyła się. Po kilku minutach zupa jest gotowa. Przestudź ją lekko i podaj.