KEBABI i sosy do niego kuchnia gruzińska

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

500 gram w miarę tłustego mięsa mielonego (baranina, wołowina, lub wieprzowina),
1 jajko,
1 cebula,
2 łyżki oliwy lub oleju,
pół łyżeczki ostrej papryki,
pół łyżeczki kminku,
szczypta imbiru,
sól,
pieprz.

sos "tkemali"

500 g suszonych śliwek,
5 ząbków czosnku,
5 utłuczonych (zmielonych ) goździków,
pół łyżeczki zmielonych ziaren kolendry,
szczypta ostrej papryki,
1 łyżeczka drobno posiekanej zielonej pietruszki lub koperku,
sól i pieprz do smaku.

Sos z mirabelek
500 gram mirabelek,
5 ząbków czosnku,
po szczypcie: mielonego cynamonu, ostrej papryki i mielonych goździków, gałki muszkatołowej, curry i tłuczonych ziaren kolendry,
sól, cukier do smaku.

Opis:

mięso dokładnie mieszamy z drobniutko pokrojoną cebulą, jajkiem, papryką i kminkiem. Doprawiamy solą i pieprzem.
Z mięsa formujemy wałeczki długości 5 cm, szerokości ok 1 cm i pieczemy w grillu lub też (z braku grilla) na rozgrzanym tłuszczu.
Podajemy na gorąco z sosem "tkemali" lub mirabelkowym

Ażeby ułatwić chętnym podaje te sosy... w tym samym przepisie

Wypłukane śliwki zalewamy letnią wodą (tyle, by były przykryte) i zostawiamy na kilka godzin. Wyjmujemy pestki i gotujemy je w tej samej wodzie. Przecieramy przez sito. Dodajemy do musu śliwkowego czosnek roztarty z solą, przyprawy, sól, pieprz. Dodajemy odrobinę wody i dusimy na małym ogniu, mieszając, by się nie przypaliło.

Po zdjęciu z ognia dodajemy zieleninę i podajemy na zimno.
Sos ten można podawać także do innych mięs i ryb.

Mirabelki myjemy, zalewamy odrobiną wody, gotujemy do miekkości i przecieramy prze sito. Ddajemy pozostałe składniki, mieszamy i chwile gotujemy na małym ogniu, aby uzyskać konsystencję wiejskiej śmietany. Podajemy na zimno do miesa i ryb.

GRUZJA i jej kuchania..
" Jeżeli był na swiecie raj,
to był na pewno właśnie tam..."