Keks wyborny

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 szklanka bakalii (rodzynki, suszone morele, śliwki, figi, daktyle)
1 łyżka startej skórki z pomarańczy
150 g masła lub margaryny
1/2 szklanki cukru
cukier waniliowy
5 jajek
2 1/3 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia (niekoniecznie)
2 łyżki siekanych orzechów laskowych
tłuszcz i bułka tarta do formy

Opis:

Formę keksową wysmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką. Bakalie opłukać, pokroić. Miękkie masło, cukier, cukier waniliowy i jajka ubić w misce końcówką robota do ubijaniu piany. Mąkę i ewentualnie proszek do pieczenia przesiać do masy. Wyrabiać końcówką do ciasta, aż składniki dobrze się połączą. Dodać skórkę, bakalie i 1 1/2 łyżki orzechów, wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do formy. Nożem zrobić wzdłuż głębokie nacięcie, żeby w czasie pieczenia ładnie pękło. Wierzch posypać pozostałymi orzechami. Wstawić do piekarnika, piec ok. l godz. w temp. 180°C. Gdy keks wybrzuszy się i pęknie, nieco zmniejszyć płomień. Patyczkiem sprawdzić, czy ciasto jest upieczone - jeśli jest suchy, można wyjąć. Ciasto wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić, wyłożyć z formy na przykrytą pergaminem deseczkę. Zimne pokroić na plastry.