Przepisy

Ketchup domowy - najprostszy

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1,5 kg pomidorów (mięsiste, najlepiej te bardzo czerwone podłużne)

3 cebule średnie

5-6 ząbków czosnku

2-3 liście laurowe

6-7 ziaren ziela angielskiego

100 ml octu (nie więcej !)

1 łyżeczka bazylii

Po 1/2 łyżeczki gorczycy, gałki muszkatołowej, czarnego pieprzy mielonego i słodkiej papryki

1 łyżeczka soli

4-5 łyżek cukru

1 mały kawałek świeżego imbiru

3 łyżki koncentratu pomidorowego (ale niekoniecznie, zależnie od jakości pomidorów)

Opis:

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w ćwiartki. Cebulę obrać, pokroić w małe kawałki. Dusić pod przykryciem pomidory i cebulę około 1 godziny, często mieszając. Następnie dodać resztę składników i gotować bez przykrycia około pół godziny, aby woda odparowałą. Następnie wszystko przetrzeć przez sito metalowa, a potem zagotować kilka minut ketchup. Zlać do słoików, musi wystygnąć i ? Gotowe ;))) Filozofii nie ma ;) Można odpuścić sobie liść laurowy i ziele angielskie. Dają aromat i smak ale nie są niezbędne.

Zapomniałem dodać, iż to co zostaje mi po przetarciu pomidorów, po prostu wykorzystuję do zupy pomidorowej :) Dodaje tylko troche soku pomidorowego z kartonu lub koncentratu. Wychodzi pomidorowa lekko ziołowa ale ok. Mozna ewentualnie dodać jeszcze bazylii kapkę...