Ketchup lub sos pomidorowy

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, usunąć szypułki, pokroić. Cebulę pokroić w kostkę. Papryczkę chilli pokroić w drobną kostkę. wszystko wrzucić do garnka, delikatnie posolić, zagotować. Gotować na  wolnym ogniu 2-3 godziny, od czasu do czasu mieszając żeby się nie przepaliło. Po około 1 godzinie dodać przyprawy: liść laurowy, goździk, pieprz, ziele angielskie, czosnek drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę. Po 3 godzinach gotowania zdjąć z ognia, przestudzić, przetrzeć przez sito. Przetarty sos dostawić na kilka godzin, lub przynajmniej do czasu całkowitego wystudzenia. Następnie ponownie zagotować z dodatkiem pozostałych przypraw (imbir cynamon, pieprz, papryka słodka). Zredukować sos do około 1 litra lub porządnej gęstości, dodać zioła, sól, cukier, 2 łyżki octu jabłkowego i 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozrobionej w odrobinie wody, gotować jeszcze 15 min., gorące przełożyć do słoików. Pasteryzować 10-15 min.

Uwaga!!!

Wszystkie przyprawy dodajemy do smaku!!! U mnie to: 1 łyżeczka soli, po 0,5 łyżeczki imbiru, pieprzu, papryki, 1/3 łyżeczki cynamonu, 2 łyżki cukru, 3 łyżki mieszanki ziołowej. Zamiast papryczki chilli można dodać paprykę ostrą w proszku.