Ketchup z cukini - NAJLEPSZY!!!

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
20 porcji

Składniki:

1,5Kg cukini
0,5Kg cebuli (może być czerwona)
szklanka cukru (w originale były 2)
1 szklanka octu (spirytusowy, ja napędziłem ostatnio sobie z jabłek i smaczniejszy)
2 słoiki po 200gr koncentratu pomidorowego
1,5 łyżki soli
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki (ja daję po łyżeczce paprykowego sosu węgierskiego - polecam, chcesz pikantny daj wiecej)
1 łyżeczka pieprzu
2 ząbki czosnku

Opis:

Nadszedł czas by podzielić się z wami tym przepisem, próbowałem innych ale ten ketchup najlepszy.

Cukinie i cebulę obrać i zetrzeć, przesypać solą i zostawić przynajmniej na 2h - nie odlewać wody, po czym wstawić na gaz na około 45 minut, wsypać cukier, wlać ocet dodać przecier i przyprawy łącznie z czosnkiem, dusić 10min + odkryć i jeszcze z 20 minut aby odparowało. Zmiksować na papkę blenderem czy co tam mamy pod ręką (ja używam thermomixa - cały przepis próbowałem w TM21 na w/w porcje i troszkę za mały, w tym nowszym podejrzewam że się zmieści). Gotujące przelać do słoików, szczelnie zakręcić - ja nie pasteryzuję, słoiki się ładnie zasysają (jak ktoś chce się bawić to droga wolna), ketchup można przechowywać kilka miesięcy, ile ? tego nie wiem bo zostaje zjedzony.

Czasy gotowania są orientalne, zależy od wilgotności cukinii!
Węgierskie sosy paprykowe są opcją zamiast papryki, z suszoną ten ketchup też jest bardzo dobry.