Ketchup z cukinii

W prawo

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
12 porcji

Składniki:

1,5 kg cukinii
0,5 kg cebuli
0,5 kg cukru (ja używam nierafinowanego)
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka (płaska) papryki ostrej
2 koncentraty pomidorowe (każdy po 200g)
0,5 szklanki octu 10%
garść soli (najlepiej kłodawskiej)

Opis:

Cukinie obrać i starkować na grubych oczkach razem z cebulą (cebulę można też pokroić w kostkę). Zasypać garścią soli, wymieszać i odstawić na 6 godzin.
Następnie dodać cukier i gotować 20 min.
Po tym czasie dodać paprykę słodką i ostrą, koncentraty pomidorowe, oraz ocet i gotować całość jeszcze 10 min.
Wszystko zblendować i wkładać gorące do wyparzonych słoiczków, zamknąć i postawić do góry nogami na ok. 5 min.
Nie trzeba pasteryzować.

P.S. Jeśli ktoś chce mieć pikantny ketchup, to polecam dodać mniej cukru a więcej papryki ostrej.

Smacznego :)