Kiełbasa bolońska

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Przepis pochodzi z książki "Domowe wyroby wędlin" autorstwa Tadeusza Kłossowskiego

2 kg wieprzowiny
1 szkl. białego wina
1 szkl. krwi
20 g soli
20 g mielonego pieprzu
jelita

Opis:

W oryginale autor poleca wymoczyć jelita przed nadzieniem w serwatce, w celu zniwelowanie ich swoistego zapachu. Obecnie jednak jesli już uda nam się zdobyć jelita w sklepie masarskim raczej nie pachną i nie jest to konieczne.

Mięso mielimy w maszynce, dodajemy przyprawy, wino i krew, dokladnie wyrabiamy. Zostawiamy na 2 godziny, aby składniki dobrze się połączyły. Teraz nadziewamy jelita i wędzimy.