Przepisy

Kluseczki do zup a'la passatelli

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Kluseczki:

1 jajko

2 łyżki mąki pszennej

3 łyżki bułki tartej

50 g drobno startego twardego sera długodojrzewającego Dziugas

mała szczypta soli

2 łyżki jak najdrobniej posiekanego koperku

2-3 łyżki wody

Zupa warzywna:

1 litr wywaru warzywnego

1 większa marchewka

2 mała pietruszka

plaster selera

3 ziemniaki

3/4 szkl mrożonego groszku

1 liść laurowy

szczypta soli

szczypta pieprzu

Opis:

Jajo rozbełtaj, wymieszaj z pozostałymi składnikami. Zagnieć elastyczne, lekko klejące ciasto. Oszczędnie podsypując mąką, utaczaj cienkie wałki, odrywaj drobne kluseczki.

Gotuj w osolonym wrzątku. Są gotowe po ok. 2 minutach od momentu wypłynięcia. Przelej zimną wodą, żeby przerwać proces gotowania. Podawaj do zup warzywnych.

Zupa warzywna:

Marchew i selera obierz, pokrój w kostkę. Pietruszkę oczyść, przekrój wzdłuż na pół. Warzywa zalej wywarem, dodaj liść laurowy i szczyptę soli, przykryj i gotuj do miękkości al dente. Wrzuć ziemniaki pokrojone w kostkę i groszek. Gotuj do pożądanej miękkości. Przypraw świeżo zmielonym pieprzem. Zupę podaj z kluseczkami.