Knedle serowe z morelami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kg miękkiego twarogu tłustego lub półltłustego,
3,5 - 4 szkl. mąki pszennej,
3 jajka,
1/4 łyżeczki soli,
1-1,5 kg małych, dojrzałych moreli (ok.30 szt),
kostki cukru - tyle sztuk ile mamy sztuk owoców
2-4 płaskie łyżki bułki tartej,
50-100 gram masła
osolony wrzątek do gotowania

Opis:

Kiedy rozkroisz takiego knedla lato uśmiechnie się do Ciebie...

Twaróg rozetrzeć widelcem lub zmielić. Wbić jajka, dodać sól i 3/4 całej mąki, wyrobić, jeśli trzeba dosypać resztę mąki - masa ma być taka jak na leniwe pierogi i ilość mąki zależy od wilgotności sera i wielkości jaj. Morele umyć, każdą przekroić wzdłuż, ale nie do końca, wyjąć pestkę a na jej miejsce, między dwie połówki owocu, włożyć kostkę cukru, zamknąć. Ponieważ ciasto jest dość klejące maczać ręce w zimnej wodzie, nabierać porcje ciasta (ok. czubatej łyżki) rozpłaszczać na dłoni, włożyć w nie morelę i dokładnie zalepić owoc ze wszystkich stron formując kulę. Wkładać delikatnie do osolonego wrzątku a kiedy woda znów zawrze zmniejszyć ogień i gotować ok. 10-15min. na małym ogniu. Wyjmować na talerz, polać bułeczką zrumienioną na suchej patelni z dodatkiem masła. Jeśli ktoś woli można podać ze śmietaną. Z podanej ilości składników wyszło mi 30 sztuk dość dużych knedli.