Przepisy

Kociołek szegedyński

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 kg karkówki

1 kg ziemniaków

300 g kapusty kiszonej

1 duża czerwona papryka

2 papryczki pepperoni

2 średnie cebule

1 marchew

200 ml białego wytrawnego węgierskiego wina

1 l wywaru warzywnego

1 łyżka posiekanego szczypiorku

1/2 łyżeczki suszonej szałwi

1/2 łyżeczki sproszkowanego kminku

3 jagody jałowca

2 łyżki smalcu

sól

pieprz

Opis:

Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w kostkę (jak na gulasz). Cebulę obrać pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać smalec, wrzucić mięso i smażyć na złoty kolor. Dodać cebulę i dalej smażyć do jej zeszklenia. Mięso przełożyć do kociołka lub dużego garnka. Dodać ziemniaki pokrojone na połowy i marchew pokrojoną w paski. Wszystko zalać wywarem i dusić na małym ogniu ok. 20-30 min., od czasu do czasu mieszając. W połowie duszenia dodać pokrojoną w cieniutkie "plasterki” pepperoni, paprykę i sproszkowaną szałwię. Gdy ziemniaki będą miękkie dodać posiekaną kiszoną kapustę, rozgniecione jagody jałowca i wino. Dusić do miękkości mięsa (ok. 30 min). W razie potrzeby podlewać wywarem.

Gotową potrawę posypać posiekanym szczypiorkiem.

UWAGA !!! Danie jest dość ostre jak to na danie węgierskie przystało. Można ograniczyć ilość lub całkowicie zrezygnować z pepperoni.