Kokosowiec-bitowiec

Foremkę o wymiarach 24x28cm (mierzona górą) wyłożyć papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Na całe dno ułożyć ściśle , jeden obok drugiego, herbatniki.
Budynie, cukier (3 łyżki) i 100 g wiórek kokosowych wymieszać dokładnie w 300 ml mleka. Pozostałe mleko wstawić do gotowania . Na gotujące się mleko wlać mieszaninę budyniowo-kokosową i ugotować gęsty budyń, ciągle mieszając. Budyń przykryć folią spożywczą, aby nie utworzył się kożuch i odstawić do przestudzenia. Na jeszcze ciepły, ale nie gorący budyń ułożyć 250 g masła w temperaturze pokojowej, pokrojonego na małe kawałki. Całość dokładnie zmiksować. I wylać na przygotowane w blaszce herbatniki, zostawiając ok. 4 - 5 łyżek budyniu. Na masie budyniowej ułożyć krakersy, jeden obok drugiego.
Masę krówkową przełożyć do miski, dodać masło (tę resztę) i 50 g wiórek kokosowych. Wszystko dokładnie zmiksować i masę wyłożyć na krakersy.
Ułożyć kolejną warstwę krakersów.
Zimną śmietankę kremówkę ubić na sztywno. 1 łyżkę śmietanki dodać do zostawionej masy budyniowej i dobrze razem wymieszać/zmiksować a następnie stopniowo dodawać do ubitej kremówki, dokładnie mieszając. Masę śmietanowo-budyniową wyłożyć na ostatnią warstwę krakersów. Wstawić do lodówki.
Na patelnie nasypać resztę (50 g ) wiórek kokosowych i 1,5 łyżeczki cukru. Ustawić patelnię na małym ogniu i ciągle mieszając, doprowadzić wiórki do zarumienienia. Odstawić do wystudzenia a następnie takimi już wystudzonymi posypać wierzch ciasta.