Przepisy

Kołaczyki śląskie

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

Ciasto:

- 1 kg mąki pszennej

- 75 g świeżych drożdży

- 4 g cukru waniliowego

- 20 dag cukru

- 20 dag masła

- 2 szklanki ciepłego mleka

- 2 jaja

- szczypta soli

- maślanka do posmarowania kołaczyków

Masa serowa:

- 1,25 kg chudego twarogu

- 12 dag cukru

- 2 jaja

2 żółtka

- 10 dag masła (opcjonalnie)

- 16 g cukru waniliowego

- sok z 1 cytryny

- 3 łyżki kaszy manny

Posypka:

- 25 dag masła

- 25 dag cukru

- 450 g mąki pszennej

- 16 g cukru waniliowego

Opis:

Przesianą mąkę wymieszać z solą. Masło rozpuścić, mleko podgrzać, jaja ubić z cukrem. Drożdże wymieszać z połową szklanki ciepłego mleka. DO dołka zrobionego w mące wlewać kolejno: ubite jaja, masło, drożdże i resztę mleka. Wyrabiać ciasto, aż zacznie odchodzić od miski. Odstawić w ciepłe miejsce. Do 3-krotnie zmielonego sera dodać masło utarte z cukrem i cukrem waniliowym, żółtka, jaja, sok z cytryny i kaszę mannę. Wymieszać masę. Gdy ciasto podwoi objętość, przełożyć je na oprószoną mąką stolnicę. Urywać po kawałku i formować w dłoniach placuszki o średnicy 10 cm i grubości 5-7 mm. Przygotować kruszonkę. Miękkie masło ucierać z cukrem i cukrem waniliowym na puch, porcjami dosypywać mąkę. Uformować kulę i odłożyć. Na środku każdego krążka ciasta drożdżowego położyć trochę masy serowej i chwytając brzegi placuszków zlepić je pośrodku. Posmarować każdy kołaczyk maślanką. Z ciasta na kruszonkę odrywać po kawałku i palcami formować piramidki. Na każdym kołaczyku ułożyć 9 piramidek. Ułożyć kołaczyki luźno na dużej, natłuszczonej blasze i piec partiami ok. 15 min. w temp. 220 stopni.