Kolorowa sałatka z cukinii, marchewki i papryki - przetwory
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
Składniki:
- 3 kg cukinii kolorowej
- 5 łyżek soli
- 0,5 kg cebuli
- 0,5 kg marchwi
- 1 kg papryki
Składniki na zalewę:
- 1 szklanka octu
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki mielonego chili*
- 3 łyżeczki białej gorczycy
- 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
- 1 łyżeczka kolendry ziarnistej
- kilka liści laurowych - po 1 na słoik
- olej - po 1 łyżce na słoik
Opis:
Cukinie umyć, nie obierać! Przekroić wzdłuż na 4 części i pokroić w cienkie plasterki (jak mamy małe cukinie to wystarczy przekroić na pół). Posypać 3 łyżkami soli i odstawić na 2-3 godziny.
Cebule obrać, pokroić w piórka, posypać 2 łyżkami soli i również odstawić na 2-3 godziny.
Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę.
Cukinie odcedzić, dodać odciśniętą cebulę, marchewkę i paprykę.
Zalewa
Ocet zagotować, dodać cukier, dołożyć przyprawy (ziele angielskie, chili*, białą gorczycę, pieprz ziarnisty, kolendrę w ziarnach), zagotować. Gorącym płynem zalać sałatkę, wymieszać, odstawić na 3 godziny.
Warzywa wraz z zalewą przełożyć do słoików i do każdego dodać po 1 liściu laurowym i 1 łyżce oleju.
Pasteryzować 10 min. od zagotowania wody.
* Zamiast mielonej chili można dodać 1- 2 świeże papryczki chili, należy je wcześniej drobno pokroić i dodać do cukinii wraz z pozostałymi warzywami.
Smacznego :)