Kolorowy kurczak - wiosenna sałatka

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 pierś z kurczaka (mała podwójna lub duża pojedyncza)
200 g ryżu (najlepiej parboiled)
1 zielona papryka
1 puszka kukurydzy
3 średnie pomidory
1 pęczek natki pietruszki
oliwa z oliwek
2 łyżki octu winnego
sól, pieprz

Opis:

Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie.

Pierś z kurczaka myjemy, odcinamy tłuste fragmenty. Mięso kroimy w poprzek, jak na schaby, żeby było w miarę cienkie (każdą pierś na 2-3 kawałki). Obsmażamy na oliwie z oliwek około 3-4 minut z każdej strony, aby mięso nabrało lekko złotego koloru. Zdejmujemy z patelni, aby wystygło. Po wystygnięciu kroimy w drobną kostkę.

Paprykę rozcinamy, wyrzucamy ze środka gniazda nasienne, a następnie kroimy w drobną kosteczkę (naprawdę drobną, nie większą niż ziarenko ryżu). Pomidory obieramy ze skórki, kroimy w ćwiartki, a następnie usuwamy gniazda nasienne i całą wodę. Twarde części kroimy w drobną kostkę.

Wszystkie pokrojone składniki mieszamy z ryżem i kukurdzą.

W osobnej miseczce przygotowujemy sos - drobno posiekaną natkę pietruszki mieszamy z dwiema łyżkami octu winnego i 4-5 łyżkami oliwy z oliwek. Dodajemy trochę soli i pieprzu, mieszamy. Sosem zalewamy połączone w misce składniki sałatki. Można dosolić lub dopieprzyć, jeśli przypraw jest zbyt mało.

Odstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę, żeby sałatka schłodniała i żeby smaki połączyły się.

Efekt jest bardzo fajny: słodko-gorzki smak podkreślony różnymi kolorami.