Konfitura pigwowo-morelowa
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
1 kg pigwy lub pigwowca
1/2 kg suszonych moreli (lub mniej)
szklanka wody
1 kg cukru
Opis:
Pigwa jest wściekle kwaśna, więc dodanie do przetworów cukru w stosunku 1:1, nie oznacza bynajmniej, że uzyskamy słodki dżemik.
Uzyskamy za to zniewalająco pachnące konfitury, o intrygującym, niepospolitym smaku.
Owoce wyszorować i obrać lub nie. Usunąć gniazda nasienne. Drobno pokroić lub wrzucić na chwilkę do blendera (morele też). Podlać wodą, przykryć i poddusić aż zmiękną. Zmiksować ponownie - pozostawiając drobne kawałeczki owoców, dodać cukier, zagotować i przełożyć do słoiczków.
Zapasteryzować kilka minut. Pigwa zawiera ogromne ilości pektyn, więc z półpłynnej konsystencji staje się sztywną, solidnie stężałą galaretką bez udziału sztucznych substancji żelujących.