Koperty z baklazana z mozarella

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Kilka lyzek oliwy
lyzeczka octu winnego(najlepiej balsamicznego)
lyzka przecieru pomidorowego
lyzka soku z cytryny
sol,pieprz czarny mielony
2 spore baklazany
250 g mozarelli
2 pomidory
listki swiezej bazylii(ew.suszona)
(orzeszki pinii,zrumienione )

Opis:

Z 3 lyzek oliwy,octu i przecieru przygotowac sos;wystarczy dobrze wymieszac skladniki,posolic i popieprzyc do smaku.
Baklazan umyc,pokroic wzdluz na plastry.(po 2 zewnetrzne,z kazdej strony,odrzucamy,gdyz bedzie to prawie sama skorka).
Zblanszowac(ok 2 min) pokrojony baklazan,odcedzic,ulozyc na papierze kuchennym do wysuszenia.
Mozarelle odsaczyc,pokroic na plastry.
Pomidory pokroic na plastry(ze skora),zewnetrzne plasterki odrzucic,podobnie jak przy baklazanie.
Baklazan skladac''na krzyz''po 2 plastry.

Na srodek tego ''krzyza''polozyc plaster pomidora,posypac sola i pieprzem,troszke bazylii,mozarelle,znowu bazylie,na koncu ponownie pomidor,sol i pieprz.
Zalozyc na siebie konce baklazana w kasztalt 'koperty'',spiac wykalaczka.
Odstawic do chlodu na 20-30 min.
W miedzyczasie rozgrzac piec.
Skropic pozostala oliwa,piec po ok 5 minut z obu stron w temp.220 st.
Podac polane przygotowanym sosem,mozna posypac orzeszkami.

Najlepiej starac sie pokroic baklazany tak,aby uzyskac parzysta liczbe plastrow.Tyle samo zuzyjemy plastrow pomidora,a mozarelli polowe tej ilosci.