Korniszony

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kg małych ogórków (3-7 cm długości},
1 marchewka,
5—6 małych cebulek,
4 listki laurowe,
kilka ziaren pieprzu,
3-5 dag soli,
1/4 szklanki octu 10 %,
2,5 szklanki wody,
4 ząbki czosnku

Opis:

Ogórki umyć, najlepiej szorując szczoteczką. Wrzucić je na moment do wrzątku, odcedzić i przelać zimną wodą. Nakłuć każdy ogórek widelcem, natrzeć solą, ułożyć w porcelanowym naczyniu, obciążyć talerzykiem, nakryć i odstawić na 12 godz. Marchewkę umyć, oskrobać, pokroić w talarki lub gwiazdki i razem z oczyszczoną cebulą wrzucić na moment do wrzącej wody. Wyjąć i razem z osączonymi z solanki ogórkami ułożyć pionowo w słoikach, dodając do każdego ząbek czosnku. Zagotować wodę z octem, listkami laurowymi oraz pieprzem i gorącą zalać korniszony w słoikach. Zamknąć i pasteryzować w temperaturze 90°C przez 20—25 min.

źródło: Zdzisława Skrodzka "Kompoty marynaty dżemy"