Przepisy

Korzenno-miodowa rolada biszkoptowa z kremem z masła, serka mascarpone i suszonych owoców

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Biszkopt korzenno-miodowy:

50 g mąki pszennej
75 g mąki krupczatki
1/2 łyżeczki sody oczyszczone
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 żółtko
4 białka
175 g płynnego miodu
2 łyżki melasy
2 łyżki wrzącej wody
30 g płatków migdałowych, posiekanych

bawełniana ściereczka + arkusz papieru do pieczenia

Krem:

100 g masła
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
20 g suszonych wiśni
20 g suszonych jagód
20 g suszonej żurawiny

Opis:

Biszkopt miodowy:
W misce mieszam mąki, sodę, proszek do pieczenia i przyprawy, przesiewam wszystko przez sito.
Miód mieszam z melasą.
Białka ubijam na sztywną pianę, dodaję powoli, wlewając cienkim strumieniem, miód, stale ubijam. Dodaję żółtko, miksuję. Następnie do masy białkowo-miodowej dodaję mąki, mieszam delikatnie przy pomocy łyżki. Na koniec dodaję wrzącą wodę, delikatnie mieszam.
Gotową masę biszkoptową wylewam do formy (25x30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia

Piekę w 180 st ok 15 min, do suchego patyczka. Biszkoptu nie wolno przepiec bo stanie się łamliwy.
Na blacie kładę wilgotną ściereczkę, na ściereczce układam arkusz papieru do pieczenia, na który wysypuję posiekane płatki migdałowe. Na płatki kładę upieczony gorący biszkopt (wierzchem do dołu), ostrym nożem odkrawam spieczone brzegi (u mnie nie było takiej potrzeby) i delikatnie roluję go razem z papierem do pieczenia. Zrolowany biszkopt owijam w ściereczkę, pozostawiam do całkowitego ostygnięcia.
Krem:
Masło ucieram z cukrem na jasna puszysta masę. Następnie dodaję serek mascarpone i suszone owoce, dokładnie mieszam.
Ostudzony biszkopt delikatnie odwijam, smaruję go kremem i zawijam z powrotem. Gotową roladę okręcam pergaminem i folią spożywczą, wkładam do lodówki na cała noc.

Smacznego

* Swoja roladę zrobiłam z połowy porcji.