Kotlety z kaszy gryczanej

Kaszę przebrać, opłukać, osączyć. Wsypać do bulionu, gotować na wolnym ogniu, aż wchłonie cały płyn. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut, po czym rozmieszać widelcem i ostudzić.
Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Pieczarki oczyścić, pokroić w kostke i zarumienić na łyżce oleju z cebulą i czosnkiem. Dodać do kaszy razem z utartym na drobnej tarce rokpolem, startym parmezanem, pokrojoną z drobną kostkę fetą oraz kremówką rozmieszaną z 2 jajkami.
Masę doprawić do smaku ziołami, solą oraz pieprzem. Całość dokładnie wymieszać. Gdyby masa była za rzadka, dodać trochę tartej bułki. Z masy uformować nieduże kotlety. Panierować je w roztrzepanym jajku i tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano. Podawać z sosem pomidorowym.