Kowalskie pierożki z ziemniakami i boczkiem

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie do miękkości, ostudzić i rozgnieść (niezbyt drobno!) widelcem. Boczek razem z pokrojoną w piórka cebulką usmażyć na patelni, dodać do ziemniaków, dodać pieprz i sól do smaku i wymieszać, podzielić na 2 części.

Drożdże rozpuścić w wodzie, dodać cukier, zamieszac, odstawić na 10 minut, po czym dodać resztę składników i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, które będzie odchodziło od dłoni. Ciasto umieścić w naoliwionej misce i pozwolić mu podwoić objętość, wtedy też znów zagnieść i podzielić na dwie części.

Nastawić piekarnik na 210 stopni, blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Każdą część ciasta rozwałkować na elipsę i ułożyć farsz, ciasto dobrze zakleić, tworząc dwa duże pierogi, boki mozna zgnieść widelcem, żeby się nie rozkleiły. Połozyć pierogi na blasze i posmarować je mlekiem oraz oprószyć kminkiem, wstawić całość do piekarnika i piec 10-15 minut, aż się ładnie zarumienią.