Przepisy

Krem z topinambura

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Składniki

3/4 kg topinambura

1/2 selera

1 pietruszka

olej słonecznikowy (lub inny łagodny)

słodka śmietana (opcjonalnie)

kurkuma,suszony lubczyk,suszona natka pietruszki,słodka papryka,,liść laurowy,soó morska,pieprz,mielona kolendra

sok z połowy cytryny

Opis:

Przepis z ulotki z warzywniaka pani Lodzi.

Do litra zimnej wody wciskamy sok z cytryny.Obieramy topinambury i zanurzamy w zakwaszonej wodzie kilka minut (ineczej szybko ciemnieją ze wzgledu na dużą zawartość żelaza!)Obraną pietruszkę i seler kroimy w kawałki i podduszamy w niewielkiej ilości wody z olejem.Kroimy topinambur,dodajemy przyprawy dusimy razem kilka minut,zalewamy 2 litrami wrzątku i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu ok.40 minut.Wyjmujemy liść laurowy i miksujemy.Możemy dodać słodkiej śmietany.

W/g przepisu podajemy z prażonymi pestkami dyni,ale mnie bardziej by pasował podprażony słonecznik.Zupa ma delikatny,wykwintny smak świeżego słonecznika,bo topinambur to tzw.słonecznik bulwiasty.Polecam!