Przepisy

Kremowe Risotto z kurczakiem i warzywami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

(ilość na danie dla 2 osób)

1/2 szklanki ryżu do risotto (np Arborio)
1 pojedyncza pierś z kurczaka

1 mała cebula

1 mała cukinia

10 dag groszku

2 ząbki czosnku

1 mała marchewka

1/4 szklanki tartego parmezanu

natka

25 g masła
1,5 litra bulionu drobiowego
ok 90 ml białego wina
1/3 małego opakowania śmietany 30%

Sól i pieprz

Opis:

1. Przygotować składniki: kurczaka pokroić w krótkie paseczki, obsypać solą i pieprzem, cukinię pokroić w drobne paseczki, cebulę w drobne piórka, marchewkę w niewielką kostkę. Czosnek wycisnąć przez praskę lub bardzo drobno posiekać.

2. Cebulę podsmażyć na połowie masła w sporym garnku. Po chwili dodać czosnek i kurczaka. Wymieszać i smażyć aż mięso straci różowy kolor. Dodać marchewkę, cukinię i groszek. Doprawić.

Równolegle zagotować bulion w osobnym naczyniu i zdjąć z ognia.

3. Mieszankę przełożyć do innego naczynia, zaś do garnka wlać wino i gotować ok 2 minuty. Do wina włożyć ryż i wymieszać. Gotować ryż na niewielkim ogniu przez 20 minut dolewając co kilka minut kilka łyżek bulionu i mieszając – ryż ma wchłonąć bulion.

4. Ok 3 minuty przed końcem dodać mieszankę kurczakowo – warzywną oraz śmietanę. Dokładnie wymieszać, pogotować przez pozostałe 3 minuty i zdjąć z ognia. Dodać pozostałe masło i parmezan. Zamieszać, spróbować i w razie potrzeby doprawić. Przykryć na 2 minuty by parmezan się roztopił.

5. Podawać od razu. Na talerzach posypać drobno pokrojoną natką.