Królewska szarlotka

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

przepis na dużą tortownicę
ciasto:
60 dag mąki
30 dag masła
15 dag cukru pudru
4 zółtka
otarta skórka z cytryny
masa:
1 1/2kg jabłek (kwaśne)
wanilia
1 szkl cukru
tarta bułka
piana:
4 białka
20 dag cukru

Opis:

Ciasto:
mąkę przesiać, posiekać z masłem i cukrem, dodać złótka i skórkę. Zagnieść ciasto, podzielić na 2 części i do lodówki na godzinkę
Masa:
jabłka rozgotować z cukrem i wanilią (bez dodawania wody!)

Tortownicę wysmarować tłuszczem,ulożyć jedna część ciasta, wylepiając dno i boki, nakłuć gęsto widelcem i podpiec.
Po wyjęciu posypać ciasto bułką tarta, na to wyłozyć masę jabłecznąi znowu posypać bułką. Przykryć plastrami pozostałego ciasta. Wstawić do piekarnika i piec do zrumienienia.
Ubić piane z cukrem na sztywno.Wyłożyć na zrumienione ciasto i znowu do piekarnika, aż piana się lekko zrumieni.
Najlepsze jeszcze ciepłe