Królewski tort Rafaello

Nie lubię wstawiać przepisu bez  "fotorelacji "  i koncowego efektu w przekroju,  ale  idą święta  i na prośbę naszej koleżanki podzielę się przepisem na wspaniały tort Rafaello -  kory jadłam na uroczystości rodzinnej ,  a piec będę  dopiero w styczniu,  wtedy uzupełnię faktycznymi zdjęciami .

                    K o l e j n o ś ć   i sposób  wykonania.

Dnia poprzedniego wieczorem:

Nagrzewam piekarnik do 180 stopni.

Biszkopt tradycyjnie -  żółtka oddzielam od białek,  białka ubijam na sztywno -  pod koniec ubijania dodaję cukier  na 3 x  i cukry waniliowe,   dodaję po 1 żółtku każde chwilę wrabiając  -  wlewam wolno  3 łyżki oleju w temp.  pokojowej  -  mikser odstawiam -  stopniowo przez sitko dosypuję mąkę wymieszaną z kartoflanką i proszkiem do pieczenia  i delikatnie wrabiam łyżką -  niezbyt długo -  tylko do połączenia.  

Na blacie obok pieca  rozstawiam  4 filiżanki tak,  by przyłożona tortownica miała na nich stabilne oparcie,  gdyż biszkopt będzie stygł w pozycji odwróconej.

Boków  tortownicy nie smarować,  tylko na dnie położyć krążek pergaminu.

Biszkopt piec 40 - 45  minut. Po wyjęciu z pieca delikatnie odwrócić i oprzeć na przygotowanych filiżankach.    1 - 1,5 godziny w takiej pozycji wystarczy.

Ważne,  by biszkopt nie opadł i zachowała się  " górka "  ponad formę.

W rondelku mocno  podgrzewam śmietanę kremówkę -  ale nie dopuszczam do wrzenia, -  odstawiam  -   wrzucam połamaną tabliczkę białej czekolady i mieszam do zupełnego rozpuszczenia.      Wystudzić,  wstawić na górną półkę lodówki na całą noc.

Wyjąć  masło  /  margarynę z lodówki.  ( Masło dobre,  takie, które po wyjęciu z lodówki jest b. twarde.)

RANO :

Ugotować budyń w/g przepisu na opakowaniu,  dodając wymaganą ilość cukru.  Wystudzić do temp.  pokojowej.  

Masło / margarynę  ucieram  na puch do wyraznie jaśniejszego koloru -  i dodaję po łyżce budyniu .

Ubijam schłodzoną śmietanę z czekoladą,  pod koniec można dodać 1 łyżkę cukru pudru.   Odstawić mikser.     Ubitą śmietanę  łyżką  łączę z kremem  -  wychodzi on  bardzo puszysty aż  ma wyrażny połysk. 

Dzielę biszkopt na 4 części  -  jak na rysunku.

(w przepisie jaki mam,  nie ma nic o nakrapianiu ciasta)

Krem  mniej więcej (na oko) podzielić na 4 części

Tylko pierwszy  -  dolny krążek   posmarować białą pastą czekoladową  ( dla lepszego rozsmarowania słoiczek wcześniej położyć na kaloryferze )  -  na pastę nałożyć  krem  i posypać płatkami migdałowymi, ale z umiarem -  duża  " szczypta "  na krążek wystarczy.

i tak posmarować pozostałe krążki,  -  przykryć "górką "

Całość posmarować pozostałą -  czwartą częścią kremu -  i bardzo obficie  obsypać wiórkami kokosowymi  tak,  by nie było prześwitu kremu -  a broń Boże ciasta.  Żadnej innej dekoracji.

Dlaczego ważna jest "górka "  -  ponieważ całość ma kształt  "półkuli "  -  czyli  połowy  ogromnego  cukierka  Rafaello. 

Proszę mi wybaczyć stare,  zapożyczone z innego przepisu zdjecia  -  efekt mojego "dzieła"  obiecuję wstawić pózniej.

Smak jest ......  puszyście  przepyszny.   Smacznego !