Królik po prowansalsku z oliwkami
-
Stopień trudności
Bardzo łatwy
Składniki:
1 sprawiony królik (ok.1,5 kg)
7,5 dag oleju slonecznikowego,
10 dag szalotki,
4 ząbki czosnku,
2 łyżeczki rozmarynu,
2 łyżeczki tymianku,
1 łyżeczka oregano (wszystkie zioła suszone)
250 ml czerwonego wina,
5 dag czarnych oliwek bez pestek,
5 dag zielonych oliwek bez pestek,
sól i pieprz,
świeży tymianek do dekoracji.
Opis:
Królika umyć, osuszyć i pokroić na 8 części. Następnie natrzeć solą i pieprzem. Olej roztopić w brytfannie, włożyć mięso i obsmażyć na ostrym ogniu. Szlotkę i czosnek oczyścić, pokroić, dodać do mięsa i całość dusić ok 5 min. Do mięsa dodać zioła. Wymieszać. Następnie cienkim strumieniem wlać wino. W razie potrzeby podlać wodą. Brytfannę przykryć, mięso dusić 50 do 60 min. W trakcie duszenia kawałki królika obrócić kilka razy. Do mięsa dodać oliwki, delikatnie wymieszać, całość dusić ok 5 min. Potrawę doprawić solą i pieprzem. Królika podawać w brytfannie, udekorowanego tymiankiem, najlepiej z pieczonymi ziemniakami.