kruche ciasto wiśniowo-kokosowe...

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Spód:
150 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
50 g cukru
150 g masła (schłodzonego)
1 jajko

Budyń kokosowy:
400 ml puszka mleka kokosowego
1 i 1/2 szklanki mleka
2 budynie kokosowe lub śmietankowe
4 łyżki cukru

Kruszonka kokosowa:
100 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
100 g wiórków kokosowych
50 g cukru
125 g schłodzonego masła

oraz:
600-700g wiśni
cukier puder

Opis:

spód: do miski przesiewamy obydwie mąki, dodajemy cukier i pokrojone na kawałki masło. Rozcieramy palcami masło z mąką i cukrem. Następnie dodajemy jajko i szybko zagniatamy ciasto łącząc wszystko w jednolitą kulę. Wyłożyć papierem blachę 23x25cm , wylepić ciastem i odstawic na ok godzinke do lodówki. Po tym czasie spód podziurkować. Piekarnik nagrzać do 160st i piec ok 25 min na blado złoty kolor.

budyń: zagotować mleko kokosowe z 1 szklanką mleka krowiego. W reszcie mleka rozpuścić dwa budynie, dodać 4 łyżki cukru. Ugotować budyń.

Wiśnie pokroić na połówki i wyjąć pestki. Zwiększyć temperaturę w piekarniku do 180 stopni.

Przygotować kruszonkę: do miski przesiać obydwie mąki, dodać połowę wiórków kokosowych, cukier i pokrojone na zimne masło. Rozcierać palcami masło z resztą składników aż powstanie kruszonka na koniec wymieszać z resztą wiórków kokosowych.

Na podpieczony i ostudzony spód wyłożyć wiśnie (rozcięciem do góry). Przykryć budyniem i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika i piec przez 35 minut na lekko złoty kolor.