Przepisy

Kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Kruchy spód:

- 150 g mąki pszennej,

- 100 g mąki ziemniaczanej,

- 150 g zimnego masła,

- 50 g brązowego cukru,

- szczypta soli,

- 1 jajko.

Rabarbarowe nadzienie:

- 500 g rabarbaru (oczyszczonego, obranego, pokrojonego w małe, podłużne kawałki),

- łyżka płynnego miodu,

- 2 łyżki suszonej żurawiny,

- 2 łyżki brązowego cukru i łyżka cukru waniliowego (ilość uzależniona od kwaśności rabarbaru).

Kruszonka:

- 150 g mąki pszennej,

- 50 g mąki ziemniaczanej,

- 50 g brązowego cukru,

- 125 g zimnego masła.

Opis:

Ciasto wydobywające kwintesencję rabarbarowego smaku. Brązowy cukier w połączeniu z miodem i niemałą ilością masła sprawią, że całość nabierze karmelowego posmaku, kontrastującego z kwaskowatością rabarbaru i żurawiny. Najlepsze sezonowe ciasto z tym jakże niepospolitym warzywem, jakie dotąd udało mi się próbować. Cudownie kruchy, maślany spód, orzeźwiające nadzienie i wieńcząca dzieło kruszonka. Idealne letnie ciasto.

W dużej misce mieszamy dwa rodzaje mąki, sól oraz cukier. Dodajemy pokrojone na małe kawałki masło, wszystko lekko rozcieramy na okruchy. Wbijamy jajko i szybko zagniatamy ciasto w jednolitą kulę, którą wkładamy do lodówki na pół godziny. Podziurkowany spód podpiekamy w pierkarniku rozgrzanym do 160 stopni przez ok. 20 minut.

W garnku mieszamy pokrojone łodygi rabarbaru, cukier, miód oraz żurawinę. Wszystko gotujemy do chwili, aż rabarbar nieco zmięknie (choć nie może stać się zbyt miękki; musi pozostać chrupki) i powstanie niewielka ilość lepkiego sosu.

Z dwóch rodzajów mąk, cukru i kawałków masła "zagniatamy" kruszonkę.

Na podpieczony spód wykładamy nadzienie, które posypujemy kruszonką.

Ciasto pieczemy w piekarniku (180 st.) przez 25 minut.

Smacznego!!!