Kruchy placek różany - wypieki codzienne

Bardzo lubię kruche placki z owocami i kruszonką. Piekę je od lat, nie sięgając po konkretne proporcje. Czasem podajemy tego rodzaju ciasta z lodami, innym razem zjadamy bez dodatków. Zawsze znikają bardzo szybko.

Placek ze słodką różaną konfiturą ma szczególny smak. Po zapieczeniu powstaje delikatnie ciągnąca różana masa na kruchym spodzie. Należy zwrócić uwagę, żeby użyć tłuszczu wysokiej jakości oraz zagnieść ciasto ze schłodzonych składników, a także podpiec spód. Dzięki temu unikniemy zakalca, ciasto będzie chrupiące i a masa owocowa słodka i apetycznie "ciągnąca".

Nie jest to placek dla każdego. Dzieci za nim nie przepadają, natomiast od dorosłych zbiera pochwały.

Skromny, ale wart uwagi.

Przygotuj kruche ciasto.

Do miski wsyp mąkę, dodaj tłuszcz, dłońmi rozdrobnij na grudki. Wsyp małą szczyptę soli, cukier, wbij żółtko, dodaj gęstą śmietanę, szybko zagnieć kruche ciasto.

Kulę umieść w woreczku foliowym, rozpłaszcz, zawiń i umieść na pół godziny w zamrażalniku.

Tortownicę o średnicy ok. 28-30 cm wylep schłodzonym ciastem (jeśli tortownica jest wykonana ze zwykłej blachy, możesz ją wyłożyć papierem do pieczenia). Wstaw do nagrzanego do 200 st. C piekarnika. Ciasto podpiekaj przez 20 minut. Gdy będzie lekko rumiane wyjmij i przestudź.

Podpieczony spód posmaruj konfiturą różaną, przykryj ułożonymi na zakładkę cienkimi plastrami obranych i pozbawionych gniazd nasiennych jabłek i gruszek.

Przygotuj kruszonkę.

Mąkę zagnieć dłońmi z masłem i cukrem. Ciasto będzie bardzo sypkie, ale po kilku minutach cierpliwego zagniatania powinna powstać kruszonka, którą należy posypać owoce.

Ciasto wstaw do piekarnika na kolejne 20 minut. Wyjmij, gdy kruszonka będzie lekko rumiana, a owoce miękkie.

Placek można podać na ciepło z lodami lub po wystudzeniu.