Przepisy

Krupnik z zielonym kalafiorem i szczypiorkiem

  • Stopień trudności

    Łatwy

Składniki:

Porcja dla 4 osób:

30 dag wieprzowiny (łopatki, szynki, żeberek lub chudej części pachwiny)

1/2 szkl kaszy pęczak

1 marchewka

kawałek pietruszki

kawałek selera

3 średnie ziemniaki

kilka różyczek zielonego kalafiora

1,5 l wody

sól, pieprz

liść laurowy

cienki szczypiorek

Opis:

W dzieciństwie kojarzyłam krupnik z szaroburą breją, w której pływały długie farfocle z natki pietruszki, a w mięsie najwięcej było kości, a najmniej smaku. Przepraszam Cię mamo, ale kompletnie nie umiałaś gotować. Choć na Twoje usprawiedliwienie muszę napisać, że w tamtych czasach trudno było zdobyć różnorodne składniki.

Dziś uwielbiam krupniki pod każdą postacią. Na kaszy jaglanej, mazurskiej i pęczaku. Z żeberkami, szynką i na skrzydełkach. Gdy nadchodzi wiosna, dodaję do krupniku nieco zielonych warzyw, na przykład zielonego szpiczastego kalafiora o wesołym wyglądzie. W końcu dzieci chętniej jedzą intrygujące kolorowe zupy, prawda?

Mięso oczyść, pokrój w kostkę, zalej wodą, dodaj liść laurowy i sól. Gotuj około pół godziny. Gdy mięso zacznie się robić miękkie, wsyp kaszę, gotuj 15 minut.

Marchew, pietruszkę, selera obierz, potnij w słupki za pomocą robota kuchennego o odpowiednim ostrzu. Obrane ziemniaki pokrój w grubą kostkę. Warzywa dodaj do wywaru.

Na 10 minut przed końcem gotowania dodaj różyczki kalafiora i przypraw całość pieprzem.

Jeśli wywar nadmiernie odparuje podczas gotowania, dolej nieco gorącej wody.

Zupę podaj posypaną posiekanym cienkim szczypiorkiem.

Przepis udostępniony przez:

Wkn
Przejdź do pełnej wersji serwisu