Kuleczki z soczewicy z sosem szpinakowym

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

•		400 g soczewicy czerwonej

•		1 listek laurowy

•		100 g twarożku

•		ok. 200 g żółtego sera

•		3 gałązki natki pietruszki

•		1 jajko

•		2 żółtka

•		100 g płatków kukurydzianych

•		2 ząbki czosnku

•		1 cebula

•		4 łyżki masła

•		olej do smażenia

•		200 g szpinaku

•		200 ml śmietanki słodkiej

•		sól, pieprz

Opis:

1.		Soczewicę namocz w wodzie na 3-5 godzin. Wodę wylej, wlej swieżą. Ugotuj ziarenka do miękkości w wodzie z listkiem laurowym. Odsącz, wystudź i rozgnieć widelcem (nie miksuj, chodzi o otrzymanie grudkowatej masy a nie przecieru). Twarożek rozdrobnij widelcem i zmieszaj z soczewicą.

2.		Czosnek i cebulę posiekaj drobno. Połowę czosnku i cebulę uduś na 2 łyżkach masła. Pietruszkę posiekaj. Zmieszaj razem soczewicę z twarożkiem, pietruszką, 1 jajkiem, uduszoną cebulą z czosnkiem, dopraw solą i pieprzem. Jeśli masa jest za rzadka wsyp łyżeczkę lub dwie bułki tartej. Żółty ser pokrój w grubszą kostkę (1,5 cm). Uformuj z masy kuleczki wielkości orzecha włoskiego dookoła kostek żółtego sera (po prostu każdą kostkę sera otocz masą z soczewicy i ugnieć w kulkę).

3.		Płatki kukurydziane wsyp do woreczka i zmiażdż wałkiem na drobne okruszki. Kuleczki z soczewicy obtaczaj w płatkach i przycisnij je lekko dłonią. Usmaż je na złoto na oleju i osącz na ręczniku papierowym.

4.		Szpinak umyj, oderwij ogonki, posiekaj drobno. Wrzuć na 2 łyżki masła, lekko posól, dodaj resztę czosnku i uduś do odparowania wody. Śmietankę zmieszaj z żółtkami, wlej do szpinaku, podgrzej do lekkiego zgęstnienia, ale nie gotuj. Kuleczki podaj z zielonym sosem. Można w wersji szybszej ominąć żółty ser w środku a także zrezygnować z twarożku. Można także zastąpić sos szpinakowy szczawiowym lub ulubionym pomidorowym-do tego dania pasuje kwaśny w smaku sos.