Kulki mięsne w pikantnej zalewie

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

KULKI MIĘSNE:
1 kg mięsa mielonego (wołowe, wierzowe, drobiowe, rybne)
1 jajo
1 mała bułka uprzednio namoczona i odciśnięta z wody
1 duża cebula pokrojona w kosteczkę
pieprz i sól do smaku
sezam i bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

ZALEWA:
2 szklanki wody
1 szklanka wina białego wytrawnego
3 łyżki octu (w zależności od kwasowości wina)
3 łyżki miodu
1 łyżeczka czosnku suszonego
2 duże cebule
15 suszonych śliwek
1 mała czerwona papryczka chilli
10 ziaren pieprzu (dobrze jakby był czerwony, co daje akcencik kolorystyczny)
5 ziaren jałowca
5 ziaren ziela angielskiego
5 liści laurowych
5 goździków
0,5 łyżeczki kminku
sól do smaku

Opis:

KULKI MIĘSNE:
Mieszamy składniki tak jak na mielone. Mieszamy sezam z bułką tartą w stosunku 1:1. Formujemy kulki i panierujemy. Smażymy na rozgrzanym oleju i wykładamy do głębokiego naczynia.

ZALEWA:
Wodę z winem, octem i przyprawami zagotowujemy. Dodajemy cebulę w talarkach, śliwki przekrojone na połowę, papryczkę pokrojoną w talarki i miód - gotujemy chwilę, aż cebula zmięknie. Kulki zalewamy zalewą i wkładamy najlepiej na noc do lodówki.

UWAGI

Jeśli mamy kwaśne białe wino, nie trzeba łączyć go z wodą i octem, tylko zrobić zalewę jedynie na winie (użyć 750 ml).
Zamiast mielonego mięsa można użyć małych kawałków ryby lub mięsa dowolnego rodzaju, które opanierujemy i obsmażymy.