kurczak po australijsku w estragonowym sosie

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

proporcje na 3-4 osoby:
-1 kurczak ok 1 kg
-5 dl(1 dl=100 ml) wody+ 1 kostka bulionu
-1 liść laurowy
-3-3 gałązki estragonu(lub 1 łyżeczka suszonego estragonu)
-2-3 gałązki pietruszki
-8 ziaren pieprzu
-8 małych marchewek(lub 3-4 duże)
-8 małych cebulek
-4 żąbki czosnku
-4 małe kalarepki(niekoniecznie)
na sos:
-1 łyżka masła
-1 łyzka mąki
-4 dl wywaru z kurczaka(tego w którym się gotował)
-2 żółtka
-1 łyżka soku z cytryny
-1 dl śmietany 30%(można użyć o mniejszej zawartości tłuszczu)
-sól, pieprz
-2 łyżki pociętego estragonu(świerzego lub 1 łyżeczka suszonego)

Opis:

wykonanie:
kurczak:
Zagotować wode+ bulion+liść laurowy+estragon+pietruszka+pieprz, podzielić kurczaka na 8 części i gotowac ok 30 min.po tym czasie dołożyć całe warzywa(chyba że marchewka jest duża to trzeba ją pociąć na 8 części) i gotować wszystko jeszcze 15 min
wyjąć kurczaka i warzywa, zawinąć szczelkie w folie i trzymać w cieple (najlepiej w piekarniku), w 750C

sos estragonowy:
     zagotować wywar z kurczaka(przecedzony przez sitko)+masło, zmieszać żółtka, sok z cytryny i śmietane i dodać to do wywaru, doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać estragon i zagęścić to wszystko mąką.
     Na talerzu najpierw rozlać sos, poukładać mięso i warzywa, serwować z całymi ugotowanymi ziemniakami.

     Smacznego:)