Kurczak po karaibsku ze smażonymi bananami

Nie jest to autentyczny przepis na kurczaka z Karaibów, ale moja propozycja obiadu, który składa się ze składników, które są na Karaibach jadane i które po prostu mi smakują. Przyprawa jerk pochodzi z Jamajki, jednak jest teoria, zgodnie z którą przyprawa pochodzi ze wschodniej Afryki i na Karaiby została przywieziona przez niewolników.

Kurczaka umyć i osuszyć ręcznikiem kuchennym, następnie wysmarować marynatą z łyżki oleju, soli i przyprawy jerk, 1 łyżka przyprawy nada kurczakowi łagodniejszy smak, 2 łyżki sprawią, że mięso będzie bardzo ostre. Odstawić na minimum 1 godzinę.

Piekarnik nastawić na 180ºC, kurczaka ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub metalowej foremce na środkowej wysokości. Ziemniaka pokrojonego w talarki ułożyć płasko na folii aluminiowej, nie solić, zawinąć i włożyć obok kurczaka. Piec przez godzinę.

Na 10 minut przed końcem pieczenia rozgrzać na średniej temperaturze olej, w takiej ilości aby zakryć dno. Obrać plantany ze skórki, pokroić w plastry po skosie i smażyć w porcjach po ok. 1-1½ minuty na każdej stronie, odsączyć na papierze.

Podawać wszystko razem, ziemniaki można dodatkowo polać mała ilością sosu z pieczenia.

Słodkość ziemniaków i plantanów będzie równoważyć pikantność kurczaka.

Jak wybrać słodkiego ziemniaka? Dużo zależy od tego co jest dostępne w sklepie, czasami jest to tylko jeden rodzaj. Są 3 odmiany kolorystyczne ziemniaków: biała, żółta i pomarańczowa. Żółta jest najłatwiejsza do rozpoznania ponieważ skórka jest jasna, pomarańczowa i biała mają ciemną skórkę. Na Karaibach najbardziej popularny jest ziemniak i białym miąższu.

Plantany należy wybrać jak najbardziej dojrzałe, im więcej brązowych plamek tym lepiej, niedojrzałe banany po usmażeniu są najzwyczajniej niesmaczne, a surowe są niejadalne.