Kurczak po toskańsku

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

4 duże filety z kurczaka
czosnek granulowany
rozmaryn
100 g mozarelli
sól
pieprz
Sos:
2 cebule
800 g pomidorów bez skórki z puszki (najlepiej krojone)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
250 ml bulionu drobiowego (ew. kostka rosołowa rozpuszczona w szklance gorącej wody)
2 łyżeczki oregano
2-3 łyżeczki cukru (lub więcej do smaku)
sól, pieprz

Opis:

Filety z kurczaka obsypać solą, pieprzem, czosnkiem i rozmarynem. Usmażyć z dwóch stron na złoty kolor. Można pokroić po usmażeniu na dwie lub trzy części i przełożyć do naczynia żaroodpornego.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i usmażyć na oleju pozostałym po smażeniu filetów. Dodać pokrojone pomidory z puszki razem z zalewą, wywar z kurczaka, cukier, oregano i koncentrat pomidorowy. Dusić wszystko kilka minut, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Następnie polać sosem usmażone filety w naczyniu. Zakryć wszystko szczelnie folią aluminiową i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. pół godziny. Przed podaniem zdjąć folię i na każdy kawałek piersi położyć plasterek mozarelli. Zapiekać jeszcze przez kilka minut aż ser się rozpuści.