Kurczak po włosku

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 porcje

pojedyncza pierś z kuczaka (ok. 200-250g)
zielone oliwki z pastą paprykową (co najmniej 10 sztuk)
obrane suszone pestki słonecznika (mała garstka)
1 duży pomidor
1 opakowanie serka mascarpone (150-200 g)
makaron ok. 300g (kolanka, muszelki itp.)
oliwa do smażenia
sól
pieprz
natka pietruszki
ząbek czosnku

Opis:

Ugotować makaron według przepisu na opakowaniu.

Pierś z kurczaka umyć, pozbawić nieładnych fragmentów i pokroić w cienkie paski.
Pomidora obrać ze skórki i niedbale rozdrobnić. Oliwki podzielić na połówki lub ćwiartki.

Pokrojoną pierś z kurczaka podsmażyć na niedużym ogniu na rozgrzanej oliwie, mieszając od czasu do czasu, aż mięso nabierze delikatnie złocistego koloru.

Do kurczaka dodać oliwki i pestki słonecznika, smażyć przez chwilę i połączyć z pokrojonym pomidorem. Dusić na małym ogniu aż pomidor rozpadnie się, a nadmiar sosu odparuje.

Wymieszać z przeciśniętym przez praskę, rozgniecionym nożem lub drobno posiekanym czosnkiem oraz serkiem mascarpone.

Gdy serek rozpuści się, a sos nabierze luźnej konsystencji, zdjąć patelnię z ognia. Wsypać posiekaną natkę pietruszki, doprawić danie pieprzem i solą oraz ulubionymi ziołami. Podawać z makaronem.

Przestudzony sos na powrót gęstnieje.