Kurczak w chrupiącej i pikantnej panierce

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

KURCZAK
1 kurczak do smażenia, albo piersi z kurczaka, pociąć na mniej więcej równe kawałki.

Na 2 piersi kurczaka:
1 szklanka wody
1 łyżeczka pasty czosnkowej
2 łyżeczki pasty paprykowej lub tajskiej chilli
2 łyżki kwaśnego ketchupu i łyżeczka cukru.

PANIERKA

MIESZANKA MLECZNO - JAJECZNA
na 1 jajo
100 ml mleka
3 płaskie łyżki mąki pszennej
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka curry
1 łyzeczka papryki
1 łyżeczka sody
jeśli chcemy pikantne to dodajemy chilli wg uznania

MIESZANKA MĄCZNO-PRZYPRAWOWA
200 g mąki
1 łyżeczka curry
2 łyżeczki papryki
sól do smaku
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

olej do smażenia - dużo - to smażenie na głębokim oleju

Opis:

Spróbowałam stworzyć przepis na kurczaka w panierce zblizonej do tej w KFC, bo wiem, że bardzo wiele osób się nim zajada.
I wyszedł bardzo dobry "Kurczak w chrupiącej panierce jak w KFC"

PRZYGOTOWANIE KURCZAKA
Moczyć kurczaka w roztworze wody i przypraw. Kurczak musi być przykryty solanką.
Obgotować kurczaka ok. 7 min - wrzucić do wrzątku, bo inaczej wszystko wycieknie z kurczaka i powstanie rosół (musimy sprawić obgotowując, by z kurczaka nie wyciekała krew, ponieważ kurczak z kością nie dosmaża się w środku na głębokim oleju). Mięso bez kości i w małych kawałkach nie wymaga obgotowywania. Mięso po wyjęciu z wrzątku osuszyć papierowym ręcznikiem.

MIESZANKA MLECZNO-JAJECZNA
Roztrzepać jaja z mlekiem. Połączyć z mąką, szczyptą soli, łyżeczką curry i papryki ostrej. Odstawić. Przed panierowaniem dodać sody.

MIESZANKA MĄCZNO-PRZYPRAWOWA
Wymieszać mąkę z mieszanką przypraw - curry i papryki ostrej. Dodać sody - soda wpływa na puszystość, powoduje, że panierka nie będzie twardą, zbitą bryłą.

PANIEROWANIE

Zanurzyć kawałki kurczaka w mieszaninie mleczno-jajecznej i obtoczyć je w mieszaninie mączno-przyprawowej. Czynność powtórzyć. Panierki musi być dużo, ale nie za dużo, żeby nie odpadała przy smażeniu. Odstawić do obsuszenia - wtedy panierka mocniej się przyklei.

SMAŻENIE
Smażyć kawałki w nagrzanym głębokim tłuszczu do zarumienienia, często je obracając. Ściągnąć z ognia. Osuszyć i podawać.