Przepisy

Kurczak z kuskus

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Na minimum 4 porcje:

Sałatka:

170 g kuskus
300 ml wody
2 filety z kurczaka (470g)
200 g suszonych pomidorów z oliwy
200 g czarny oliwek z pestką bez zalewy*
3 łodyżki natki pietruszki
200 g wędzonego boczku
sól
pieprz
1-2 łyżka ostrego sosu chili
olej do smażenia

Sos:

20 łyżek oliwy
5 ząbki czosnku
2 łyżki miodu
2 łyżeczki ziarnistej musztardy
kilka szczypt płatków chili
sól
pieprz

*Szukając w internecie znalazłam, że takie oliwki nazywają się 'po grecku', w słoiku nie ma żadnej zalewy, a same oliwki są jakby lekko pomarszczone.

Opis:

Sałatka:

Do kuskus dodać łyżkę oliwy i zalać gorącą wodą, zakryć folią spożywczą i odstawić na 5 minut, aż cały płyn zostanie wchłonięty. Gdy kuskus jest już gotowe, przełożyć całość do sporej miski, rozdzielić ziarna widelcem.

Boczek pokroić na średniej wielkości kawałki i usmażyć na chrupiąco na patelni; nie trzeba dodawać żadnego tłuszczu. Gotowy boczek odsączyć na papierze kuchennym. Filety z kurczaka posolić, popieprzyć i wymieszać z sosem chili, usmażyć na patelni; można wykorzystać częściowo tłuszcz z boczku. Odsączony boczek i usmażonego kurczaka przełożyć do miski z kuskus. Pomidory pokroić na mniejsze kawałki, oliwki wypestkować i przepołowić, dodać do miski. Natkę pietruszki drobno posiekać i wymieszać z pozostałymi składnikami.

Sos:

Czosnek drobno posiekać lub rozgnieść w prasce, dodać pozostałe składniki, wymieszać i podawać z sałatką.