Kurczak z nadzieniem z kaszy jeczmiennej

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1,80 kg kurczak
sól, pieprz
4 łyżki stopionego masła lub oliwy z oliwek
sól czosnkowa
słodka mielona papryka

Nadzienie:
3 szklanki ugotowanej kaszy jęczmiennej
1 duży pęczek kopru lub natki pietruszki
1 łyżka masła
2 jajka
30 dag wątróbki drobiowej lub cielęcej
pieprz
1 łyżka jasnego sosu sojowego

Opis:

Kurczaka namoczyć na 40 min w lekko osolonej wodzie. Ugotowaną kaszę skręcić przez maszynkę razem z natką pietruszki (ewentualnie koprem) i wątróbką. Dodać jajka, masło, sól i pieprz, wymieszać farsz.
Kurczaka wytrzeć do sucha, natrzeć solą czosnkową i posypać pieprzem wymieszanym z papryką. Wyciąć szyję z kurczaka, zostawiając samą skórkę.
Farszem napełnić wnętrze kurczaka i skórkę po szyjce. Zaszyć lub spiąć wykałaczkami, wykałaczki związać nitką. Polać kurczaka stopionym masłem lub oliwą z oliwek. Piec w naczyniu żaroodpornym w 180 st C około 1,5 godziny bez przykrycia (od czasu do czasu polewać tłuszczem, który się wytopił z pieczenia i masła).

Zimnego kurczaka pokroić ostrym nożem na porcje, podgrzać w piekarniku lub mikrofali.