Kurczak z szałwią w sosie jogurtowo-czosnkowym

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 sprawiony kurczak ok. 1,3 kg
2 cebule
2 garście świeżej szałwi
375 ml bulionu z kurczaka
po 50 dag marchewki i cukini
4 dag przerośniętego boczku,
pokrojonego w cienkie plasterki
1-2 ząbki czosnku,
250 ml chudego jogurtu,
skórka otarta z 1/2 cytryny
1 łyżka soku z cytryny, sól. pieprz

Opis:

Umytego i osuszonego kurczaka natrzeć solą i pieprzem. Cebule obrać, pokroić w dużą kostkę. Szałwię opłukać, połowę grubo posiekać, pozostałe gałązki zostawić w całości. Posiekaną zieleninę wymieszać z połową cebuli, ew. skropić odrobiną oliwy. Nadziać kurczaka jarzynowym farszem, otwór spiąć wykałaczkami. Przełożyć do brytfanny, zalać 1/3 bulionu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200°C. Marchewki obrać, pokroić na kawałki. Cukinie pokroić w plasterki razem ze skórką. Po 30 minutach pieczenia obłożyć kurczaka boczkiem i gałązkami szałwii. Dookoła mięsa ułożyć marchewkę, cukinię i pozostałą cebulę. Zalać resztą bulionu (można też wymieszać bulion z białym wytrawnym winem w proporcji 1:1). doprawić solą i pieprzem. Piec kolejne 45 min. od czasu do czasu przewracając warzywa łopatką, by się nie przypaliły i podlewając mięso sosem z pieczenia.
Przygotować sos:
czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. wymieszać z jogurtem. Doprawić solą, pieprzem, sokiem i skórką otartą z cytryny. ewentualnie szczyptą cukru. Kurczaka razem z warzywami wyłożyć na półmisek. Sos podawać osobno. Doskonałym dodatkiem do tego dania będą pieczone ziemniaki i schłodzone białe wino. Jeśli dodaliśmy wino do sosu, najlepiej będzie podać do picia ten sam gatunek.