Kurczakowe zawijasy ze szpinakiem z pappardelle

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

- 1 podwójna pierś z kurczaka,
- 450 g mrożonego szpinaku,
- 20 g sera żółtego,
- 1 cebula,
- 1 ząbek czosnku,
- 125 ml białego wina,
- 50 ml śmietany 18 %,
- 250 g makaronu pappardelle,
- łyżka masła,
- oliwa z oliwek,
- olej słonecznikowy,
- 1 mała papryczka chilli,
- łyżeczka kminku,
- łyżeczka ziaren pieprzu,
- pieprz mielony,
- sól,
- gałka muszkatołowa,
- opcjonalnie wykałaczki

Opis:

Aromatyczna pierś z bogatym szpinakowo - serowym wnętrzem na miękkim posłaniu makaronowym...

Z piersi wykrawamy średniej wielkości podłużne kawałki. Lekko je rozbijamy. W moździerzu ucieramy pieprz i kminek. Posypujemy nimi oraz solą pierś i wkładamy mięso do lodówki na pół godziny. Szpinak przekładamy na rozgrzaną oliwę i masło. Czekamy aż się rozmrozi. Następnie dodajemy do niego przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, gałkę i śmietanę. Gotujemy chwilę i studzimy. Ucieramy ser. W międzyczasie gotujemy makaron. Na rozciągniętym kawałku piersi kładziemy trochę żółtego sera i szpinak. Zawijamy całość ostrożnie (można wspomóc się wykałaczką). Smażymy z każdej strony ok. 8 minut na rozgrzanym oleju. W garnku rozgrzewamy oliwę. Szklimy na ciej cebulę i drobno pokrojoną chilli. Następnie wlewamy wino. Czekamy aż alkohol wyparuje (ok. 3 minuty). Wlewamy śmietanę, dodajemy garść żółtego sera. Gotujemy sos na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie doprawiamy go solą i pieprzem. Przekładamy do niego kurczakowe zawijasy i całość dusimy przez kilka minut.

Sposób podawania: na talerz kładziemy kilka wstążek makaronu. Na wierzchu umieszamy 2 - 3 zwijasy i polewamy wszystko sosem.

Smacznego!!!