Przepisy

Kwaśnica góralska na wędzonych żeberkach z gęsiną

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Kawałek gęsiny (może być porcja kulinarna) około 0,3-0,4 kg

Wędzone żeberka ( nie parzone) 0,6 kg

Kiszona kapusta 0,5 kg

Wędzony boczek 0,2 kg

Średniej wielkości cebula 2 sztuki

Kawałek pora

Średniej wielkości marchew 2 sztuki

Pietruszka 1 sztuka

Mały seler

Suszone grzyby około 4-6 sztuk

Ziemniaki około 4-5 sztuk

Kwas z kiszonej kapusty około 0,5 litra

Liść laurowy , majeranek, kminek, pieprz,ziele angielskie 5 ziarenek , sól, maggi

Opis:

Kwaśnica (porcja dla sześciu osób)

Przepis:

Namoczyć grzyby

Wędzone żeberka , gęsinę, warzywa zlać wodą i gotować na małym ogniu około 1,15 h

Cebulę i boczek kroimy w kostkę ,, rumienimy” na patelni.

Wywar przecedzić , dodać pokrojoną nie odciskaną i nie płukaną kiszoną kapustę wraz z sokiem ,pokrojone grzyby wraz z wodą z moczenia ,liść laurowy ,majeranek ,kminek ,pieprz, ziele angielskie , sól , cebulę wraz z boczkiem. Gotować około 1 h.

Ziemniaki pokroić w kostkę ugotować osobno dodać wraz z wodą z pod ziemniaków do zupy(15-10 minut przed końcem gotowania)Doprawić do smaku .Jeżeli zupa jest mało kwaśna dodajemy kwasu z kiszonej kapusty pamiętając o ponownym zagotowaniu.

Podawać z pokrojonymi wzdłuż kości żeberkami i pieczywem. Porcja żeberka powinna ważyć około 7-8 dkg .

SMACZNEGO