Kwasówka

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
6 porcji

Składniki:

1-1,5l kwasu odlanego przy odgotowywaniu kiszonej kapusty
2 małe marchewki
1 mała pietruszka
kawałek selera
3-4 łyżki suszonych grzybów
2-3 łyżki kaszy gryczanej
nieduża cebula
tłuszcz do smażenia
duża szczypta kminku
3-5 ziarenek ziela
2-3 listki laurowe
sól
pieprz
opcjonalnie łyżeczka Vegety lub innej tego typu przyprawy
1/2 -1 szkl dobrej śmietany ( wiejskiej lub takiej do zup)
ważne aby śmietana była dobra bo 24% czasem może się zważyc
1 łyżka mąki

Opis:

Cebulkę smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu.
Jarzyny czyścimy, kroimy na pół, dajemy do garnka ok 4l, dodajemy, kminek, ziele, listek, suche grzyby, usmażoną cebulę, sól.
Zalewamy ok 1l wody i gotujemy do miękkości jarzyn, dodajemy kaszę.
Dolewamy kwas, jeśli jest zbyt kwaśne dolewamy przegotowanej gorącej wody.
Gdy nam chwilkę pokipi ok 5 min dodajemy Vegetę,
podbijamy śmietaną zmieszaną z mąką i odrobiną gorącego wywaru, doprawiamy pieprzem i jeśli trzeba solą.

Gdy "zakipi" ( nie za mocno ) wyłączamy gaz i odstawiamy na ok 15 min aby wszystko dokładnie sobą przeszło.

Taką "zupę" z uszkami z grzybów jadamy w Wigilię.
W ciągu roku zaś z pierogami lub gotowanymi ziemniakami pokrojonymi w ćwiartki.
Czasem dodaję do kwasówki trochę koperku.

Zupa jest dobrym sposobem na wykorzystanie wywaru przy okazji gotowania kiszonej kapusty np do potraw Wigilijnych, czy bigosu.

Życzę smacznego.