Lasagne

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Sos boloński:
1 kg mięsa mielonego
2 duże cebule
olej do smażenia
2 kostki mięsne (używam kostek Winiary, ale mogą być dowolne inne rosołki)
0.5 l przecieru pomidorowego (może być trochę więcej - zależnie od upodobań)
pieprz i zioła do przyprawienia

Ogólnie: na 0.5 kg mięsa dajemy 1 dużą cebulę i 1 rosołek.

Sos beszamelowy:
0.5 kostki masła (prawdziwego, przynajmniej 78% tłuszczu)
ok. 0.5 szkl. mąki
ok. 0.5 l mleka
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Poza tym:
makaron typu lasagne (płaty)
ser mozarella (w zależności od preferowanej ilości, ja lubię dużo sera)

Opis:

Sos boloński:

Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzany olej, smażymy pod przykryciem (od czasu do czasu mieszając), aż się mocno zeszkli.
W tym samym czasie w innym naczyniu podsmażamy mięso (również mieszając) aż odparuje woda.
W międzyczasie rozrabiamy w 1/4 szkl. gorącej wody kostki rosołowe.
Kiedy cebula się zeszkli dodajemy do niej wywar, mieszamy i smażymy jeszcze kilka minut.
Łączymy cebulę z mięsem, mieszamy i smażymy ok. 5 minut razem.
Wlewamy przecier i gotujemy przynajmniej kilka minut. Można dłużej.
Doprawiamy pieprzem i ziołami (majeranek, tymianek, oregano, bazylia lub co kto lubi). Oregano i bazylia tradycyjnei powinny się znaleźć, ale nie muszą.

*sos można zagęścić mąką ziemniaczaną

Sos beszamelowy:

Masło rozpuścić w rondelku.
Mieszać i dodawać stopniowo mąkę, aż do uzyskania bardzo gęstej masy.
Stopniowo dodawać mleko mocno mieszając, aż sos będzie miał konsystencję gęstego budyniu.
Doprawić do smaku gałką, solą i pieprzem.

Lasagne:

Płaty makaronu podgotować, uważając aby się nie posklejały. Można zalać też po prostu wrzątkiem.

Dno naczynia żaroodpornego posmarować cienko sosem besamelowym. Układać warstwy:

makaron
sos beszamelowy
sos boloński
ser (najłatwiej w plasterkach)
makaron... itd

Ostatnią warstwą jest ser.

Piec w piekarniku w temperaturze ok. 180-200 stopni najpierw pod przykryciem, pod koniec można zdjąć pokrywkę**. Czas pieczenia zalezy od wielkości naczynia. Zazwyczaj jest to ok. 40 minut. Kiedy sos po bokach się gotuje można sprawdzić widelcem, czy w środku jest ciepłe. (Wkłądamy na kilka sekund widelec w środek, jeśli wyjmiemy ciepły, to zanczy, że gotowe.)

**Jeśli nie mamy pokrywki, nie kładźmy od razu sera na wierzch, wtedy lepiej położyć go na 10 minut przed końcem pieczenia, inaczej się spiecze.

Smacznego!

Produkt finalny: