Przepisy

Lasagne

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

- naczynie do lazani, najlepiej ceramiczne

- starty ser żółty (ja dodaję 3 rodzaje, zwykły (np. gouda), parmezan i mozzarellę)

- sos boloński lub inny pomidorowy ze słoiczka lub przygotowany własny sos pomidorowy

- 1 puszka pokrojonych pomidorów ( lub świeże 4 sparzone, obrane ze skórki)

- 3 posiekane ząbki czosnku

- 1 cebula. Pół cebuli pokroić w plastry, pół w drobną kosteczkę

- 2 papryki najlepiej różnokolorowe, pokrojone w kostkę

- 1 surowa marchewka pokrojona w kostkę

- bakłażan (umyty bakłażan przekroić wzdłuż na pół, wyciąć środek ponieważ jest gorzki, skórki nie obierać, pokroić go w większe kostki)

- cukinia (skórkę obrać, pokroić cukinię w podłużne pasy, a te w drobniejsze paseczki)

- 6 pieczarek (obrać ze skórki, jeśli świeże i ładne nie trzeba obierać, pokroić)

- 10 zielonych oliwek (najlepiej kupić od razu bezpestkowe), przekroić na pół

- 0,5 kg mielonego mięsa

- 50 g masła

- 2-3 łyżki mąki

- 400 ml mleka

- 8-9 plastrów makaronu do lazani

- 2-3 łyżki oleju

- przyprawy tj. sól, pieprz, koperek, pietruszka, gałka muszkatołowa itd. (wg uznania)

Opis:

1. Makaron:

Do gotującej się i osolonej wody włożyć pojedynczo plastry makaronu, gotować 10-15 min, odcedzić, zalać zimną wodą (dzięki temu się nie posklejają), odcedzić i odłożyć.

2. Przygotowanie farszu:

Na podgrzany olej na patelni wrzucić mięso mielone. Doprawić je przyprawami do smaku. Smażyć ok. 10 min. Dodać pół cebuli pokrojonej w plastry i przygotowany czosnek. Smażyć jeszcze przez chwilę. Wlać sos pomidorowy, dodać paprykę i marchew. Dusić ok. 15 min (od czasu do czasu mieszać). Potem dodać bakłażan, cukinię, pieczarki i oliwki (można również dodać fasolę czerwoną z puszki). Dusić dalej ok. 15 min. Jeśli sos jest rzadki, zdjąć pokrywkę i na wolnym ogniu smażyć do zgęstnienia sosu (pamiętać o mieszaniu), jeśli jest za gęsty dolać trochę wody.

3. Układanie warstw lazani:

Sos i starty ser podzielić optycznie na 3 części (3 warstwy lazani). Na dno naczynia ułożyć plastry makaronu (na moje naczynie, wymiary 21×29 cm, wysokość 6,5 cm, na 1 warstwę przeznaczam 3 plastry), tak aby się stykały ale nie nachodziły na siebie (aczkolwiek są obgotowane i nic się nie stanie jeśli będą na siebie nachodzić). Następnie dodać 1/3 przygotowanego farszu. Posypać 1/3 części sera. I kolejne 2 warstwy układając na przemian: makaron, farsz, ser.

4. Włączyć piekarnik, ustawić temp. ok. 170˚

5. Przygotowanie sosu beszamelowego:

Rozpuścić masło w garnuszku lub na małej patelni, dodać drugą połówkę drobno posiekanej cebulki, chwilę podsmażyć. Następnie dodać mąkę i energicznie mieszając podsmażyć. Wlewać mleko małymi porcjami (pamiętać o mieszaniu), gotować do uzyskania sosu na tyle rzadkiego, żeby można go było wylać na wierzch lazani (ostatniej warstwy serowej) i rozprowadzić po jej powierzchni. Gdy osiągniemy pożądaną gęstość sosu, zdjąć z ognia i przyprawić do smaku solą, pieprzem, koperkiem, pietruszką (świeże lub suszone), można również dodać gałkę muszkatołową i inne przyprawy, zależy co mamy i co lubimy. Czasami dodaje również pokrojony szczypiorek. Wlać na wierzch lazani i wstawić naczynie do piekarnika. W zależności od naszego piekarnika i wystudzenia farszu w trakcie przygotowania, piec w temp. 170˚ 20-40 min do momentu gdy sos beszamelowy lekko się upiecze (nie spali ! ) a lazania będzie się gotować.