Latynoskie hamburgery: (środkowo-amerykańskie)

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

2 łyżeczki oliwy oliwkowej
1 łyżeczka masła
12-15dkg grzybów (pieczarki)
1/4 łyżeczki grubej soli
1/4 łyżeczki grubo mielonego pieprzu
1 łyżka octu sherry albo winnego czerwonego
ok. 1 kg bardzo chudej mielonej wołowiny
latynoski barbecue keczup (przepis poniżej)
4 duże bułki do hamburgerów

Opis:

Rozgrzać oliwę i masło razem na patelni, wrzucić oczyszczone i pokrojone grzybki, sól i pieprz. Smażyć 3 min, aby tylko zmiękły, wlać ocet, smażyć dalsze 2 min. albo do odparowania octu, odstawić, podzielić na 4 części. Mięso podzielić na 8 równych części kształtując cienkie równe krążki, na jednym krążku układać nadzienie z grzybków trochę od brzegu, pokryć drugim krążkiem zlepiają dobrze brzegi, aby się nie rozleciały. Układać hamburgery na natłuszczonym ruszcie i grilowac po 12 min. każdą stronę, odwracając raz. Odwrócone hamburgery smarować latynoskim sosem. Układać hamburgery na ogrzanych bulkach, podając jeszcze osobno dodatkowo ten sos.

Wykonanie sosu:
włożyć razem do procesora: szklankę posiekanego szczypiorku, 1/4-1/2 szklanki chipotle (pikantne) papryki w sosie adobo (gotowa marynata), 1 halapeno posiekane (ostra świeża papryczka), 2 ząbki czosnku zmiażdżone, łyżkę świeżych listków oregano, 1/2 łyżeczki soli, nałożyć pokrywkę i dobrze zmiksować na gładki sos. Powinno wyjść 1,2/3 szklanki. Sos można przygotować na 3 dni naprzód i trzymać w lodowce w pojemniku z pokrywka.
Jedna porcja zawiera:
726 kalorii, tłuszczu 47 g, satur. tłuszczu 16 g. cholesterolu 159 mg, sodium 666mg, carbohydratow 27 g. błonnika 2 g, protein 47 g, witaminy C 3%, wapna 4%, żelaza 32 %.