Leczo z jajkiem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

papryka czerwona
duża cebula
pomidory: puszka krojonych lub 3 dojrzałe świeże
dodatkowo: średnia cukinia
2 łyżeczki papryki mielonej słodkiej
1 łyżeczka papryki mielonej ostrej lub szczypta chili
ząbek czosnku
2 jajka
sól, pieprz

Opis:

W dużym garnku na niewielkiej ilości oleju zeszklić pokrojoną drobno cebulę - zestawic z ognia. Dodać pomidory (świeże najpierw zmiksować blenderem na płynny muss) i przyprawy, postawić na ogniu. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę i ewentualnie obraną i pokrojoną w kostkę cukinię - zagotować, dodac rozgnieciony ząbek czosnku i dusić na średnim ogniu przez ok. 20 minut co jakiś czas mieszając. Gdy leczo trochę zgęstnieje wbić jajka i mieszać do momentu aż się zetną. Posolić i popieprzyc do smaku. Podawać z ryżem, makaronem lub chrupkim pieczywem.

Na zdjęciu wersja z parówką ;)