Leczo z kiełbasą

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

3 średnie cukinie
0,5 kg kiełbasy śląskiej
1 puszka pomidorów w zalewie
2 cebule
2 łyżki oleju słonecznikowego
1 duża papryka czerwona
2 łyżki koncentratu pomidorowego
czosnek granulowany
sól
pieprz
2 łyżki cukru
papryka ostra

Opis:

Lubię leczo za ostry, ale też słodki smak. To dzięki cukini, która kojarzy mi się z upalnym latem. Nie znam nikogo, kto by nie lubił tego dania. Jego wykonanie zajmuje dwa kwadranse, a jego smak jest niezapomniany!

Kiełbasę pokroić w połówki talarków. Cebulę pokroić w piórka, wrzucić całość na rozgrzany olej w brytfannie lub garnku. Zrumienić i dodać oczyszczoną z gniazd nasiennych, pokrojoną w kostkę paprykę i obraną cukinię, pokrojoną w plastry. Podsmażyć, zalać 1 szklanką wody i dodać pomidory bez skórek z puszki. Całość dusić pod przykrykiem kilka minut. Gdy papryka puści soki i będzie miękka a z płynu zacznie powstawać gęsty sos, dodać przecier i jeszcze chwilę gotować na ogniu. Dodać sól i pieprz, paprykę i czosnek oraz cukier.

Podawać ze świeżym pieczywem lub z ziemniakami.