Lekka sałatka na kolację.

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

ok.30 dag kapusty pekińskiej
1 wędzone udko z kurczaka
1/2 puszki czerwonej fasolki
50 g kiełków (ja użyłam kiełków brokuła)
2 ogórki konserwowe lub kwaszone (ja użyłam ogórków po meksykańsku)
3 duże rzodkiewki
4 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz cytrynowy

Opis:

Kapustę opłukać, drobno poszatkować, lekko osolić i wygnieść ręką. Odstawić. Udko kurczaka wędzonego pokroić w kostkę (ja odrzuciłam skórę z mięsa), rzodkiewki zaś w cienkie półplasterki. Fasolę osączyć z zalewy i opłukać. Kiełki także przelać zimną wodą i osączyć. Ogórki pokroić w ćwierćplasterki.
Kapustę lekko odcisnąć z soku,który się wydobył.
Wsypać wszystkie składniki, doprawić pieprzem cytrynowym i polać oliwą z oliwek. Wymieszać i schłodzić 10 minut, aby składniki lekko się "przegryzły".